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火爆韩国街头的网红「蒜香奶酪包」

夜猫(夜猫子)4个月前 (01-15)网赚资讯39

说下这款蒜香奶酪包 这是曾火爆韩国街头的网红面包 浓浓的蒜香+巨多的奶酪 经过了两次烘烤,面包表皮和底部是焦焦脆脆的 真的绝了! 每瓣面包之间都夹满了奶酪,甜咸结合到完美 不吃蒜的人也会爱上 咸口蒜党给我冲! (如果不喜欢蒜味的话,可以不加蒜哦,也好吃的)

By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】

用料

面团材料: 高筋面包粉 330克白砂糖 40克牛奶 205克酵母 3克盐 4克无盐黄油 15克奶酪酱材料: 奶油奶酪 200克糖 25克淡奶油 120克蒜香酱材料: 无盐黄油 50克盐 1.5克炼乳 5克蜂蜜或糖浆 10克蒜蓉 10克葱花或欧芹碎 3克全蛋液 18克

做法步骤

1、将除黄油以外所有的面团材料放入厨师机或面包机内,揉***面团光滑可以拉出厚膜时加入软化黄油。

2、继续揉到面团达到完全阶段,可以拉出坚韧透明的薄膜。

3、揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。

4、发酵***两倍大,用手指蘸干面粉戳一个洞,洞口不会马上回缩即发酵完成。

5、取出发酵好的面团按压排气。

6、平均分成8等分。

7、将面团滚圆后排放在烤盘上。

8、放入烤箱内用35度发酵约1小时***面包胚体积膨胀***两倍大

9、烤箱中层上下火180度烤20分钟,***面包表面金黄色。

10、取出烤好的面包,放凉后用锯齿刀在表面切三刀,注意不要切到底了,因为我们要挤奶酪酱哦。

11、200克奶油奶酪软化后加10克糖搅打***顺滑

12、120克淡奶油加15克糖打发***有明显纹路状。

13、将搅拌顺滑的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

14、拌好的奶酪酱装入裱花袋中。

15、裱花袋前端剪一个口子,将奶酪酱挤在面包的每个刀口中间。

16、将融化的黄油50克、蒜蓉10克、蜂蜜或糖浆10克、炼乳5克、盐1.5克、全蛋液18克、葱花3克混合拌匀做成蒜香酱。

17、再将蒜香酱抹在面包表面。(因为天气温度的原因,提前做好的蒜香酱可能会凝固,不过没关系,不影响使用)

18、再次放入烤箱中层,160度上下火再烤12分钟即可。

小贴士

蒜香酱可以在面包烤好后再做,这样更容易刷在面包表面。我因为是提前做的,所以蒜香酱凝固了,涂抹的时候会稍微麻烦点,不过效果是一样的。 不喜欢蒜味的话可以不加蒜蓉哦,只加香葱或者欧芹碎都可以。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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